Sukker og honning med blomster/-ekstrakt

Det er lige nu det sker. De skønneste blomster er i fuld flor... nåe ja hvis ellers sommeren ville arte sig. Men alligevel - de vilde roser dufter skønt lige nu. Andre spiselige velduftende blomster kan vel også findes hist og her. Brug roser, lavendel, morgenfrue - eller hvad du nu lyster af spiselige blomster. Selv medtænker jeg farven. Så jeg laver gerne blå - rosa - og gule sukkerblandninger. Det ser super ud på kager af enhver slags - og også i sukkerskålen til sommerteen eller "afternoon tea." Hyldeblomst er også fantastisk men giver ikke meget farve fra sig. Eksperimenter selv.. kamille, mynteblade, timian for nu også at nævne nogle grønne urter.

Fremgangsmåden er enkel - og billig.
1 dl blomsterblade
4 dl sukker - (gerne rørsukker-smager skønt, men hvidt sukker er flottest)
Blendes sammen og stilles til tørring under et tyndt klæde på et tørt sted. Allerede efter et par timer kan du bruge det, men jeg foretrækker at lade det stå noget længere. Så dannes der ikke damp i de glas du vil lukke til med låg og gemme til senere.

Vil du hellere bruge honning, så er du nød til at lave en ekstrakt af blomsten først:
Ekstrakt:
En krukke (med låg) fyldes med blomsterblade. Lad den være godt fyldt. Så fyldt at du næsten presser bladene - men alligevel ikke. Hæld koldt kogt vand over (eller demineraliseret vand). Luk til og ryst. Stil krukken i solen i vinduet og ryst den gerne et par gange om dagen. Gør dette i en uges tid. Her efter tages bladene op. De presses med bagsiden af en ske i en si ned i krukken, for at få alt vandet med.
Du har nu en fin ekstrakt du kan bruge til mange forskellige ting.

Blomsterhonning:
En god krukke honning varmes forsigtig op med den mængde blomsterekstrakt man synes er passende. Smag på den undervejs. Pas på ikke at bruge for meget, da den i såfald kan blive for tynd. Ved svag varme kan du godt finde en passende konsistens for honningen igen. Vandet fordamper (brug derfor ikke låg), men vær opmærksom på at de fine æteriske olier du har udvundet også let fordamper. Her gælder det om at prøve sig frem.

Et ekstra ps her - bare forstil dig at lave den fineste lyserøde, sommerrosensmagende jule-marcipan! Åh en fryd sendes gennem i mit indre sukkerbarnehjerte.

God blomsterrig fornøjelse